Chleb bez polepszaczy i na zakwasie?

keyman 2 lata 11 mies. temu +4

Szkoda tylko, że taki chleb przestanie już kosztować dwa złote a zacznie kosztować może i z pięć. Taki prawdziwy chleb już można kupić ale to odpowiednio kosztuje. Niektórych nie stać po prostu na "prawdziwy chleb".

#

pokaż komentarz

seba-zzdw 2 lata 11 mies. temu -1

idzie kupić w każdej normalnej piekarni rzemieślniczej za ok. 4zł

#

pokaż komentarz

keyman 2 lata 11 mies. temu -1

To nie wiem gdzie Ty mieszkasz bo w dużych miastach prawdziwy chleb kosztuje czasami nawet i 16zł. U mnie w niedużym mieście powiatowym koło 10zł.

#

pokaż komentarz

dixx 2 lata 11 mies. temu +3

bzdura... jakoś 20 lat temu ludzie nie produkowali tyle tego syfu i jakoś mało kto wydawał majątki a "ekologicznych" sklepów nie było

Ludzie kupują syf, to sprzedaje im się syf, czemu nie? teraz model biznesowy jest prosty: sprzedać jak najtaniej, jak najgorszej jakości, bo klient i tak nie będzie pamiętał co gdzie kupił. A nawet jak będzie to mały ma wybór.

pamiętacie np aferę z Constarem kilka lat temu, kiedy udowodniono fabryce mycie miesa z plesni i puszczanie do sprzedaży? no więc Constar dalej produkuje mięsko, można kupić np w carefurze

#

pokaż komentarz

mrpyo 2 lata 11 mies. temu +3

Jedyną konsekwencją takiego przepisy byłoby to, że wszyscy którzy dzisiaj jedzą chleb z ulepszaczami oficjalnie zaczęliby jeść wyrób chlebopodobny. Licznie na to że zamiast niego piekarnie piekłyby chleb na zakwasie (taa, a koszty produkcji miałby magicznie zmaleć) to po prostu myślenie życzeniowe.

#

pokaż komentarz

unicornproject 2 lata 11 mies. temu +3

Chleb zakwasowy w tej chwili jest towarem luksusowym. Niezależnie od skali produkcji nie ma możliwości produkcji chleba w tradycyjny sposób poniżej 6 zł/kg (w praktyce pow. 10-13 zł/kg), chleb, o którym piszą na etykietach, że jest zakwasowy jest albo "na prochach" i tylko z dodatkiem zakwasu (żeby nie było, że nie ma), albo w ogóle na zakwasie "w proszku". Poza tym jest chyba obowiązek podawania składu na chlebie. A prochów sypią tam naprawdę dużo - żeby wyrosło, żeby kolor miało złocisty, żeby było bardziej pożywne (ten dodatek akurat pamiętam: kazeinian potasu).

Niech mnie jakiś biegły człek poprawi, bo może się mylę.

#

pokaż komentarz

seba-zzdw 2 lata 11 mies. temu +1

No właśnie że się da ;] Chleb (żytni bo tylko on jest na kawasie) idzie zrobić za 4zł/kg i jeszcze mieć zysk ale...
1) Musi być doświadczony "ciastowy" a nie chłopaszek po zawodówce bo doświadczony pracownik wyciśnie sporo z 100kg mąki
2) Piekarnia rzemieślnicza (ręczna) bo w tych z supermarketów (gdzie pieczywo jest na lini produkcyjnej potem jest zamrażane i pieczone w sklepie dużo się wytworzy)
3) Naturalne dopalacze (cukry, tłuszcze) ale to się nie sprawdza się w wszystkich rodzajach chleba
A teraz mały poradnik jak sprawdzić czy chleb jest na "dopalaczach"

Jeśli widzicie duży chleb (powiedzmy ŻYTNI 1kg) który wielkością dorównuje pszennemu macie pewność że to na dopalaczach (ponieważ ciasto żytnie nie ma takiej siły "wzrostowej" jak ciasto pszenne nie będę się tu rozpisywał o procesach chemicznych bo i tak nikt z was tego nie zrozumie)

#

pokaż komentarz

gray 2 lata 11 mies. temu 0

@seba-zzdw

Zabawne - mówisz, że może być tanio a następnie podajesz argumenty za tym, że może być drogo...

#

pokaż komentarz

remulak 2 lata 11 mies. temu -2

Ale i tak kupujemy za dużo żywności i nadmiar wyrzucamy, więc może lepiej kupować tyle, ile da się zjeść ale żywności wysokiej jakości nawet kosztem wyższej ceny?

Tak czy inaczej pomysł zacny.

#

pokaż komentarz

unicornproject 2 lata 11 mies. temu 0

4zł/kg - byłoby naprawdę pięknie :)

#

pokaż komentarz

seba-zzdw 2 lata 11 mies. temu 0

unicornproject nie wiem jak u ciebie ale u mnie w mieście chleb (batlon waga 1.2kg) kosztuje 4zł... Bez dopalaczy... Wiem bo swego czasu pracowałem (aż wkońcu zrozumiałem że jednak warto się uczyć :P bo praca w godzinach 4-12 nie była dla mnie xD)

#

pokaż komentarz

hamisiak 2 lata 11 mies. temu +3

niezależnie od tego, że robią z chleba kiełbasę (przedwyborczą), gdyby akcja się powiodła, nie kupiłabym czegoś z etykietką "produkt chlebopodobny", mimo że pewnie teraz takie pieczywo jem codziennie. moda na eko-żywność (czasem niezdrowszą zresztą od pozostałych produktów) ma większy zasięg, niż się powszechnie przyjmuje.

#

pokaż komentarz

camelot 2 lata 11 mies. temu -1

To nie rozumiem, dlaczego teraz jesz. Przecież jest podany skład (albo można w piekarni spytać), wiec można samemu dojść do tego, czy chleb jest chlebem czy wyrobem chlebopodobnym.

#

pokaż komentarz

seba-zzdw 2 lata 11 mies. temu -1

Chleb ma taką kartę i tam pisze SKŁAD domyślnie jest Mąka, Woda, Drożdże, Sól

jeśli poza tym jest coś więcej co nie pokoi to masz prawo tego nie kupować

#

pokaż komentarz

dixx 2 lata 11 mies. temu +3

jasne chlopaki, tylko trzeba nie miec chyba nic innego w życiu do roboty.. mi znalezienie masła zajmuje z 10 minut wśród miksełek, stołowych i maseł ekstra po 1,50zł za kostke a probował ktoś z Was znaleźć w markecie prawdziwy polski miód?

walą na półki najgorszy syf, a człowiek ma do wyboru, albo to kupić, albo szukać czegoś lepszego, albo iść do ekologicznych sklepów gdzie wszystko jest 3 razy droższe

#

pokaż komentarz

camelot 2 lata 11 mies. temu 0

"jasne chlopaki, tylko trzeba nie miec chyba nic innego w życiu do roboty.. mi znalezienie masła zajmuje z 10 minut"

Ale jak już raz znajdziesz, to wiesz, co następnym razem brać, nie? Czy za każdym razem czytasz wszystkie opakowania?
Ja kiedy sięgam po jakąś rzecz pierwszy raz, to zawsze czytam skład, ale potem już wiem bez czytania co kupować, co nie.

#

pokaż komentarz

wtk_ 2 lata 11 mies. temu +2

Chleb i bułki z supermarketu to porażka.. Tradycyjne piekarnie to jest to. W stolicy jest dobra piekarnia Putka, sprzedają m.in. zaj#%iste bułki na zakwasie i chleb chorwacki..

#

pokaż komentarz

braknicka 2 lata 11 mies. temu +2

Znowu Polakom mydli się oczy pierdołami zamiast wziąć się za sprawy naprawdę ważne (Obniżanie podatków, Likwidacja ZUS itp.).

#

pokaż komentarz

kasza332 2 lata 11 mies. temu +2

ee.. tam. wolałbym żeby coś zrobili z tymi że tak powiem "szynkami" . większosc tego czegos to woda a ja wody mam dosyc dużo.. czasami nawet na kąpiel starczy :P

#

pokaż komentarz

dixx 2 lata 11 mies. temu +1

niech lepiej powalczą o t kogo można nazywać posłem i jakie warunki trzeba spełnić, żeby dostawać z tego tytułu pensje

#

pokaż komentarz

bookeh 2 lata 11 mies. temu +1

Racja. Nie żeby jakoś zaraz na siłę, ale można choć odróżnić, bo ja wiem, w nazwie, czy co… Od wyrobu chlebopodobnego w sensie…
Na razie pozostaje tylko własna produkcja, jeśli ktoś chce bardziej "prawdziwy"
http://marcelina.blox.pl/2007/12/Moj-chleb-powszedni.html
:)

#

pokaż komentarz

seba-zzdw 2 lata 11 mies. temu -1

Przepis do bani
"- pół kilograma mąki pszennej (białej i/lub razowej)."

to białej czy razowej? Jest różnica i to wielka szczególnie w przepisie powinna być

"Do miski wlewamy 350 mil ciepłej wody (ok 30-40 stopni). "
40stopni? Gratuluje tej osobie której się udało wypiec na tym chleb....

"(Ja używam mąki specjalnie dedykowanej do pieczenia chleba, ale kiedyś zrobiłam też z mąki przeznaczonej do robienia pierogów, makaronów itd. bo akurat innej nie miałam i też wyszedł. Był wprawdzie trochę inny w smaku, nie tak smaczny i bardziej gliniasty, ale dało się zjeść)."

mąka do pierogów... aha... pomijając pierdoły które tu zostały napisane to jak chce robić chleb w domu to typ mąki ma być 750-800 (napis przeważnie na opakowaniu)

ja już dalej tych pierdół komentować nie będę bo płakać mi się chce...

#

pokaż komentarz

bookeh 2 lata 11 mies. temu 0

seba-zzdw - nie umiem (nie ma opcji "odpowiedz", hm……) odpisać Tobie, sorry piszę do siebie :)

Bo wiesz - od roku jemy chleb wg tego przepisu i jest wyśmienity :) Praktyka, kolego, praktyka - nie tylko teoria… Fakt, że żona czasem go modyfikuje, niemniej bazą jest powyższe. Jeszcze nie umarłem :)

#

pokaż komentarz

Pantokrator 2 lata 11 mies. temu +62

No i fajnie. Pozytywna inicjatywa, która nie zmieni faktu, że PSL jest czołową partią promującą okradanie uczciwie pracujących ludzi przez rolniczo-wiejską pasącą się na KRUS-ie hołotę. Bo inaczej nie nazwę ludzi, którzy okradając wesoło społeczeństwo, samemu mając sporo więcej kasy niż ci, którzy im ten cyrk fundują, nie mają żadnych wyrzutów sumienia.

#

pokaż komentarz

ceiwyz 2 lata 11 mies. temu +38

To pierwszy sensowny pomysł PSLu od przeszło dwóch lat...
Oczywiście musieli czekać do ostatniej chwili przed wyborami.

#

pokaż komentarz

Diabl0 2 lata 11 mies. temu +23

Jeśli to nie będzie żaden zakaz/nakaz produkcji a jedynie wymóg jasnego i widocznego oznaczania produktów to jestem za całym sercem. A jakby jeszcze wprowadzili taki sam nakaz wyraźnego i czytelnego oznaczania "ulepszanego" mięsem to nawet poważnie bym się zastanowił nad zmianą mojego zdania o nich.

#

pokaż komentarz

kowad 2 lata 11 mies. temu -14

Dla mnie to bzdura i zapchajdziura jak każde inne działanie posłów. Zamiast zajmować się gospodarką, szukać oszczędności w budżecie, usprawniać lub prywatyzować państwowe molochy, obniżać podatki, reformować zusy, krusy i nfzety to czepiają się czy dany produkt można nazwać tak, a nie inaczej.
Co za różnica jakim sposobem jest zrobiony chleb? tak czy siak jest chlebem, jeden lepszy i droższy drugi gorszy i tańszy, klient sobie wybierze ten który mu bardziej pasuje. Piekarnie piekące w tradycyjny sposób niech się tym chwalą a klient sam do nich przyjdzie nie trzeba odgórnie kazać mówić na inne "produkty chlebopodobne".

Jak to jest kiełbasa wyborcza i ludzie mieliby zacząć głosować na PSL dlatego, że wyszli z takim pomysłem to ja już w tych ludzi żadnej wiary nie mam.

#

pokaż komentarz

GikaH 2 lata 11 mies. temu -11

populistyczna kielbasa wyborcza.. nic wiecej.. chodzi o to, zeby te 2 min wiecej w wiadomosciach o psl powiedziec i tyle..

dobrze wiedza, ze to nie przejdzie.. bo tego typu sprawy rozstrzyga unia europejska, do ktorej nalezymy (vide sprawa wodki, pamietacie?)
nie uda sie tego w parlamencie unijnym przeforsowac, przedewszystkim dlatego, ze tylko u nas w polsce jest jeszcze w miare normalny chleb.. jakos nie wyobrazam sobie tostowego angielskiego, czy niemieckiego na zakwasie..
zal

#

pokaż komentarz

EmmetBrown 2 lata 11 mies. temu +5

Parę sekund po wyborach zapomną o tym pomyśle.
Choć bardzo to dobry pomysł, aby mniej chemii wpychali do chleba, ale nie tylko chleb jest nafaszerowany.
Kupujesz kilo mięsa w którym jest 30% mięsa właściwego...

#

pokaż komentarz

seba-zzdw 2 lata 11 mies. temu +27

"Prawdziwy chleb jest na zakwasie, a to co kupujemy w supermarketach jest wyrobem chlebopodobnym"

oho wielki piekarz się odezwał... Na zakwasie się robi chleb żytni, a pszenny się robi na podmłodzie z drożdżami (gdzie występuje fermentacja a nie zakwaszanie)

Więc jasnh chlep pszenny nie będzie chlebem? Ahhh ci politycy mówią a nie widzą xD

"Chleb na zakwasie zawiera błonnik"

Kolejny geniusz... 5% weglowodanow to blonnik a weglodwodanow jest ok 40% wiec wcale duzo tego blonnika przeliczajac na dzienna dawke chleba nie ma

"Jest pozbawiony toksyn pleśniowych i związków rakotwórczych, które giną w procesie fermentacji"

zostawmy chleb na kilka dni w ciemnym chlodym miejscu
a poza tym chleb na kwasie czyli ten niby prawdziwy nie fermentuje tylko zakwasza

"Ludzie padają ofiarą reklam. Oceniają chleb po zapachu, wyglądzie i cenie. A prawdziwy chleb wymaga serca i czasu"

tak ocena organolepytnczna chleba to oczywiscie nic nie warta czynnosc przy kupowania bo te brzdsze znaczy lepsze... Kazdy piekarz wie ze wyglad chleba to podstawa! Kazda piekarnia stara sie stworzyc ladny chleb bo taki ludzie chca... ot posrane gadanie laski od zdrowego trybu zycia ktora nic nie wie...

"Pomysł PSL jest kopią francuskiego dekretu o chlebie z 1994 r., który wprowadził rozwiązania prawne promujące prawdziwy chleb i jego producentów."

noo tak ponowie iteligenci... tylko w polsce od dawien dawna nie ukwasza sie ciasta na chleb pszenny! I chyba tylko francuzi to robia...

WIEC PANOWIE POLITYCY ZANIM ZACZNIECIE SIE WYPOWIADAC NA TEMAT CHLEBA MOZE WARTO ZACZERPNAC TROCHE WIEDZY!

oczywiscie jestem przeciw chemiczym dodatka do chleba tylko zwracam uwage na niewiedze politykow

#

pokaż komentarz

wh00kiers 2 lata 11 mies. temu +8

To dobry pomysł i dobrze byłoby podciągnąć to pod wszystkie produkty - tak, by prawdziwy sok z owoców był sokiem, a napój z koncentratów tylko napojem owocowym itp.

#

pokaż komentarz

thegoodfather 2 lata 11 mies. temu +2

Niech robią jak chcą mi to tam nie przeszkadza, byle by było wyraźnie napisane co kupujemy. I żadne nakazy pewnie nie były by dobre bo pewnie jeszcze podrożeje ten chleb, bo składnik bo więcej pracy, czasu albo czegoś tam jeszcze się doszukają. A tego chyba nam nie potrzeba.

#

pokaż komentarz

Sepa 2 lata 11 mies. temu -2

Jak im się to uda wprowadzić, to obiecuję, że na nich zagłosuję w następnych wyborach. PiS nie lubię, PO mnie zawiodło, to za ten chlebek zagłosuję na PSL.

#

pokaż komentarz

wh00kiers 2 lata 11 mies. temu +6

za ten chlebek zagłosuję na PSL.
No troche lipa jak się za jeden postulat głosuje na kogoś bez zwracania uwagi na reszte programu, potem wychodzi, że rządzą ci, którzy rządzą.

#

pokaż komentarz

wh00kiers 2 lata 11 mies. temu +1

Dobrze, że sobie przynajmniej odpowiedni nick wybrałeś, ale lepiej idź się ponap!%%$$%aj brutalnie na żywo, a nie w internecie..

#

pokaż komentarz

przemelek 2 lata 11 mies. temu 0

A o ile zakład, że gdyby to był pomysł który przyszedłby z Brukseli to większość obecnych wychwalaczy tego pomysłu krzyczałaby, że Unia próbuje się wtrącać w kolejne miejsce i że to producenci chleba i rynek powinni zdecydować jak ma być robiony chleb? ;-)

#

pokaż komentarz

rothen 2 lata 11 mies. temu +6

no i maja racje. Wystarczy pojechac do rodziny na wies i sprobowac tamtego chleba- calkiem inny smak niz ta papka co to ja mamy w miescie ;/

#

pokaż komentarz

mefiu 2 lata 11 mies. temu +1

Nie trzeba wcale jechac aż tak daleko na wieś. Nawet w mniejszych miastach ten chleb jest po prostu lepszy.

#

pokaż komentarz

seba-zzdw 2 lata 11 mies. temu 0

Chleba nie kupujesz się w supermarkecie... Wystarczy iść do piekarni rzemieślniczej...

#

pokaż komentarz

wicikumoza 2 lata 11 mies. temu +1

Dokładnie, wcale na wieś jechać nie trzeba w moim 80 tysięcznym miasteczku mam świetny chleb do wyboru do koloru, piekarnia założona w dziewięćdziesiątym którymś tam roku, więc jakaś z super tradycją znowu nie jest. Pojechałem do Warszawy na studia to masakra, nie mówię tu o "chlebie" z supermarketów, bo to, to już na następny dzień jest czerstwe. Nawet chleb z normalnych piekarni (a przeszukałem kilka) jest niedobry po prostu. Ale jestem dobrej myśli i wciąż szukam tego jadalnego :]

#

pokaż komentarz

underley 2 lata 11 mies. temu +6

Powinni się jeszcze zająć koncernami pseudo-browarniczymi produkującymi te wszystkie wyroby piwopodobne zalewające nasz rynek. Szkoda że to tylko kiełbasa wyborcza.

#

pokaż komentarz

Ignac 2 lata 11 mies. temu +4

Dobrze, że ktoś widzi problem, bo to poważna sprawa.
Sytuacja wygląda podobnie w przypadku innych produktów spożywczych. Następuje cięcie po kosztach produkcji, rezygnacja z czasochłonnych tradycyjnych procesów (przecież czas to pieniądz).Większość towarów jest maksymalnie doładowana chemią, większość produktów kupowanych przez średnio zamożnych ludzi to półprodukty z Biedronki, Lidla, itp. Z roku na rok coraz gorzej to wygląda, na naszych oczach zostaje podmieniany prawdziwy chleb, wędliny, sery, soki, na towary ...-podobne. Dzisiaj sama skrobia, żelatyna, polepszacze, koncentraty i inne k%$!%%#o! Sodoma i Gomora żywieniowa!

Dla przykładu: Kiedyś uwielbiałem parówki, wszystkie były smaczne - dzisiaj żeby je jakoś przełknąć muszę kupić tzw. BEZTŁUSZCZOWE PARÓWKI w cenie szynki. Zwykłe można co najwyżej dać psu. To samo jest z kiełbasą.
Nie każdego stać na zakupy "prawdziwych" produktów np w Almie, która stawia na jakość towarów, ceny są tam 2-3 krotnie wyższe bo towar jest prima sort.

#

pokaż komentarz

marw 2 lata 11 mies. temu +3

Racja, że chleb prawdziwy jest żytni, na zakwasie i bez polepszaczy.

Czy tym problemem muszą się zajmować posłowie, wybrańcy narodu którzy dostają za to pieniądze wielokrotnie wyższe niż średnia krajowa? Nie ma przypadkiem problemów z bankrutującym ZUSem itd. itp.?

Czy średnio rozgarnięty człowiek nie potrafi przeczytać etykiety produktu?

#

pokaż komentarz

Kajetan8 2 lata 11 mies. temu +2

"Mirosław Sekuła z komisji Przyjazne Państwo mówi krótko: to chęć politycznej autopromocji i zaistnienia na haśle "ratujemy tradycyjny polski chleb"."

Jeżeli ktoś robi coś dobrego tylko po to by podlizać się wyborcom to wciąż dobrze. Lepsze dobre działanie z kiepskich pobudech, niż jego brak.

#

pokaż komentarz

Kajetan8 2 lata 11 mies. temu -1

pobudek miało być, nie wiem jakim cudem tak przekręciłem słowo

#

pokaż komentarz

walentynarc 2 lata 11 mies. temu +3

A oto kolejne linki - wystarczy wystukac chleb na zakwasie walentyna rakiel czarnecka w wyszukiwarkach i juz jest............
a wiec nie na potrzeby kampanii, nie kielbasa wyborcza, ale AUTENTYCZNE starania
czy kto to jest w stanie coenic? Czy juz tak wszysyscy i wszedzie musza sie wyniszczac?
Kto nas tak podzielil. I PO CO??????????

http://www.nowy.roik.pl/?p=4631
http://www.sigma-not.pl/publikacja-24437-chleb-na-zakwasie-szansa-na-zdrowie-przeglad-piekarski-i-cukierniczy-2007-3.html
http://www.csk.oit.pl/13.php
http://otworz-oczy.org/?p=288

#

pokaż komentarz

gfusc 2 lata 11 mies. temu -3

Są ludzie którzy uważają że nasi wybrańcy powinni zajmować się trochę ważniejszymi rzeczami niż smak i sposób wypieku chleba.
Kiedy będzie naprawde dobrze to niech poprawiają chleb, a nawet masło i miód.

#

pokaż komentarz

Sondokan 2 lata 11 mies. temu +7

Kiełbasa wyborcza przed wyborami w pełni sił.

#

pokaż komentarz

mefiu 2 lata 11 mies. temu +14

Raczej chleb wyborczy.

#

pokaż komentarz

unnamed 2 lata 11 mies. temu -1

chleb z kiełbasą.

#

pokaż komentarz

DaZ 2 lata 11 mies. temu -1

chleba i igrzysk :f

#

pokaż komentarz

ajfel 2 lata 11 mies. temu 0

Zakwas chlebowy to lepiej pic

#

pokaż komentarz

walentynarc 2 lata 11 mies. temu +2

a piekarzom to nawet szkolenie robilam, jak piec chleb na zakwasie...
http://www.powiat-otwocki.pl/index.php?cmd=aktualnosci&opt=pokaz&id=959

..jak widzisz dzieje sie i sie robi, a ni tylko sie wymadrza

#

pokaż komentarz

walentynarc 2 lata 11 mies. temu +2

Seba - a co Ty wiesz, z kim ja wspolpracuje? I od kiedy?
http://www.wiadomosci24.pl/artykul/zdrowe_zycie_rowna_sie_zdrowe_pieczywo_81428-1-1-d.html
Madrzyc sie tylko potrafisz... A fachowcy - profesor Magdalena Wlodarczyk Kierczynska (300 prac mgr i 5 obronionych doktoratow) jest moim chlebowym guru!
Madrz sie dalej, a bedzie to, co mamy napolkach..
Przez takich jak Ty nic nie da sie w Kraju zrobic, bo wszystko i wszystkich oplujecie!
Zamiast poprzec aktywnych - podstawiacie im nogi.

#

pokaż komentarz

seba-zzdw 2 lata 11 mies. temu -1

Mnie uczono i wpajano od zawsze że mam wypiekać chleb zgodnie z tradycją! Mam gdzieś że w franci zakwaszają mąkę pszenną... W polsce od wieków się tego nie robi... Nie pozwole szmacić tradycji

Oczywiście jestem przeciw dodawania chemicznych dopalaczy (tym bardziej że są naturalne aczkolwiek mnie efektowne na rynku)

Tylko wkurza mnie fakt że ktoś chce zmieniać receptury chleba...

Poza tym każdy wie że chleba nie kupuje się w supermarkecie bo jak jedzenie jest z lini produkcyjnej to jest lipiaste...

Ale to ludzie decydują czy chcą wyższej jakości chleb za 4zł czy z supermarketu za 2zł

A to co WY chcecie uzyskać to olanie tradycji... Poza tym zakwas nie sednem chleba tylko mąka... Każdy piekarz to wie... Poza tym smak jest inny...

Zastanówcie się ludzie co robicie

Moja stanowisko
chemia w chlebie - NIE
chleb pszenny na zakwasie - NIE

#

pokaż komentarz

walentynarc 2 lata 11 mies. temu +2

Jak fajnie, ze Was to poruszylo! Interesuja mnie wszystkie w/w problemy, robie co moge - na wieksza skale juz od 2005 roku (jestem m.in. autorka hasla Czy wiesz co jesz), ale co moze jedna baba? Dobrze, ze posel Aleksander Soplinski dal sie w koncu przekonac i organizuje posiedzenie sejmowej Podkomisji Zdrowia, na ktorej bedziemy mowili o chlebie. Wiem o masle, o innych produktach spozywczych duuuuuzo (zalozylam fundacja, wspolpracuje z naukowcami), ale wciaz brakuje mi NARZEDZI, zeby dzialac z wieksza moca.... i skuteczniej. Zrealizowalam sporo projektow, wciaz cos robie, ale niestety na nieduza skale. Wiecej na mojej stronie (www.rakiel-czarnecka.pl), albo na Gover.pl, albo na www.kandydaci2009.pl itd...

#

pokaż komentarz

seba-zzdw 2 lata 11 mies. temu -2

"Dobrze, ze posel Aleksander Soplinski dal sie w koncu przekonac i organizuje posiedzenie sejmowej Podkomisji Zdrowia, na ktorej bedziemy mowili o chlebie."

Politycy i jacyś działacy będą mówić piekarzom jak mają robić chleb... Brawo... Jak robicie takie "debaty" to zaproście kogoś kto zna się na fachu np. Waldemara Gronowskiego

Bo to będzie jak gadanie ślepego i niemego o kolorach...

#

pokaż komentarz

MastaDJMax 2 lata 11 mies. temu +1

Pomysł bardzo mi się podoba. Zwłaszcza, że chleb na zakwasie jest drogi, ale może być tańszy, jeśli będzie popularniejszy. Czytałem o tym na eiobie, polecam poszukać i poczytać.

A reakcja PO kompletnie mi się nie podoba. Pomysł wartościowy, a ci jak zwykle wszystko podpinają pod kategorię politycznej autopromocji...

#

pokaż komentarz

walentynarc 2 lata 11 mies. temu -1

Dlaczego zamknales mi usta i ukryles moj komentarz?

#

pokaż komentarz

lsiml 2 lata 11 mies. temu 0

Pantokrator nie masz w pelni racji.
Niektorzy, oczywiscie ze przyjda za kasa i beda ciagnac ile wlezie.
Ale zobacz na PO i PiS, 90% z nich jest bez wyksztalcenia i przeszlosci.
Na przyklad Walentyna Rakiel-Czarnecka ktora zaczela promowac ten chleb na zakwasie, jakis ziomeg z PO ktory nie ma zielonego pojecia co on tam robi i co ma robic napisal ze na poczet kampanii nagle zaczela promowac ten chleb.
Moj ojciec jest piekarzem i o tej akcji slyszelismy grubo ponad dwa lata temu, wlasnie przez od Walentyny Rakiel-Czarneckiej.

#

pokaż komentarz

Kapitan 2 lata 11 mies. temu -1

Mimo, iż nie przepadam za PSL to inicjatywa mi się podoba.
Dawno nie jadłem "prawdziwego" chleba -czasem się taki trafi, ale najczęściej pieczony gdzieś w gospodarstwie agroturystycznym lub innym zadupiu, że warzywach, dobrej padlince czy innym jedzeniu nie wspomnę :/

#

pokaż komentarz

Mr_J 2 lata 11 mies. temu -1

Popieram, a to z tego względu, że jestem niestety uczulony na te syfy które są w obecnie wypiekanym białym chlebie.

Inna rzecz, że informacja ta to tylko ciekawostka, która nie wejdzie w życie, a jeśli nawet, to z niekorzyścią dla człowieka.

#

pokaż komentarz

Mete 2 lata 11 mies. temu -11

czy oni nie maja nic innego do roboty ?

#

pokaż komentarz

Qrnl 2 lata 11 mies. temu -6

Dlaczego go minusujecie? Politycy powinni wziąć się do poważnej roboty, a nie jakimiś pierdólkami pokazywać, że coś robią. Wolny rynek tutaj decyduje. Ludzie wolą tańszy chleb niż drogi, robiony według receptury babci.

#

pokaż komentarz

yaceck 2 lata 11 mies. temu +13

Zacznijmy od tego, że dziś w zasadzie w większości dużych sklepów NIE MA WYBORU czy kupić tańsze i sztuczne czy droższe i naturalne. Kupić pieczywo (w pełnym tego słowa znaczeniu - jak choćby 15 lat temu) to nie lada wyczyn. Teraz po 5 dniach od zakupu nadal jest miekkie - to musi tam być 90% spulchniacza i 10% innej chemii. Osobiście chciałbym mieć wiedzę które pieczywo jest sztuczne a które nie. Na tę chwilę mogę je tylko pomacać i sam ocenić.

#

pokaż komentarz

danielo86 2 lata 11 mies. temu +17

@yaceck
prawdziwy chleb na zakwasie i bez chemii jest miękki przez 5 dni, jak nie więcej.

niestety dziś znaleźć prawdziwy chleb, wykonany tradycyjnymi metodami i upieczony w piecu opalanym drewnem (wbrew pozorom jest to bardzo istotne), jest bardzo trudno

więc w sumie to tym razem popieram pomysł PSL, nie nazywajmy gówna chebem

#

pokaż komentarz

H4seo 2 lata 11 mies. temu +7

Chleb nie jest jakąś tam pierdółką, to podstawowy pokarm ludzi.
Zjedz chleb upieczony z mąki żytniej i prawdziwego zakwasu, a potem porównaj go ze "zwykłym chlebem" z piekarni.
Moja matka upiekła parę razy chleb i jest o wiele smaczniejszy i pożywniejszy od tego z piekarni, co prawda nie był robiony w piecu chlebowym, ale i tak dużo lepszy niż kupny.
Jeśli chodzi o koszta, chleb taki wychodzi trochę drożej jeśli się go robi w domu - czas przy robieniu zakwasu i koszty prądu, ale czego się nie robi dla zdrowego jedzenia.

#

pokaż komentarz

seba-zzdw 2 lata 11 mies. temu +2

Może najpierw obczaj jaka to piekarnia? Jeśli kupujesz w piekarni przemysłowej (czyt. produkcja liniowa) to wiadomo że nie będzie taki super... Ale idź sobie to porządnej piekarni (wszystko ręcznie i pieczone w piecu ceramicznym węglowym) z piekarzami z wieloletnim stażem to tam głowę i ręce że chleb twojej mamy (weekendowego piekarza) wymięknie

#

pokaż komentarz

Belzebub 2 lata 11 mies. temu 0

kto taki kupuje ten kupuje . "normalne" chleby są i inne produkty można kupić. Jedynce co to mogły by być etykiety co jest "sztuczne" a co "prawdziwe" . Tak jak w tych restauracjach w USA jeśli używają glutaminian sodu to mają obowiązek o tym powiedzieć klientowi . i na tym powinno się skończyć rozmowę . Wystarczą etykiety tak jak odróżnia się już dziś "100% soku" od "napojów" konsumenci sami zdecydują co wolą jeść i pić

#

pokaż komentarz

walentynarc 2 lata 11 mies. temu 0

alez chyba sie zajmuja. Wszak tyle lat zasiadaja... przeciez chleb dopiero co pojawi sie w Sejmie, ja tam im nie przeszkadzam, nawet nie smiem!

#

pokaż komentarz

kakomatik 2 lata 11 mies. temu -2

Zasiadają, zasiadają. Nawet niewielka zmiana w pozytywnym kierunku jest jednak na plus. Chyba trzeba im trochę w tym miłym zasiadaniu poprzeszkadzać. Trzymam kciuki.

W następnej kolejności mięcho! Koniecznie.

#

pokaż komentarz

zdunek89 2 lata 11 mies. temu 0

hmm, fajnie że się za to zabierają, ale jak ktoś wyżej powiedział, to jest kiełbasa wyborcza i pewnie nic z tym nie zrobią, ale jakby zrobili to byłbym bardzo mile zaskoczony, bo ten 'chleb' który teraz kupujemy to istny szmelc bez smaku

#

pokaż komentarz

Fearaneruial 2 lata 11 mies. temu +2

tyle że jest kilkukrotnie tańszy w produkcji... mieszkam w warszawie i spokojnie mogę dostać "normalny" chleb, na przykład w Elei, po 11-12 PLN za kilogram. Jeżeli weźmie się za to rząd i zacznie kontrolować i standaryzować to poniżej 20 PLN nie będzie opcji dostać

#

pokaż komentarz

seba-zzdw 2 lata 11 mies. temu +2

Pierdzielenie... 20zł/kg chleba? W jakim ty świecie żyjesz...

Swoją drogą jak ci chleb nie smakuje może czas na zmiane piekarni?

#

pokaż komentarz

zdunek89 2 lata 11 mies. temu +1

chleb z supermarketów jest w ogóle niejadalny, z miejscowych piekarni jest jeden taki który jest powiedzmy zjadliwy, ale gdy jest całkiem świeży, jeden dzień poleży i jest obrzydliwy, chleb na zakwasie może leżeć dobre kilka dni i jest smaczny...

#

pokaż komentarz

Kosz85 2 lata 11 mies. temu 0

seba-zzdw
Ty to jesteś niezły piekarz, jak sądzisz, że na zakwasie się nie zrobi chleba pszennego. Jakoś ja taki robię w domu, pięknie wyrasta i genialnie smakuje.
Twoje słowa sugerują, że jesteś związany z piekarnictwem, albo technologią żywności, jednak z praktyką to chyba masz nie za wiele do czynienia. Szczególnie w warunkach tradycyjnego domowego wypieku.
Polecam książkę Petera Reinhart'a "Whole Grain Breads" jeśli chcesz się zapoznać bliżej z tematem. Jeśli zaś nie wierzysz w istnienie chleba pszennego na zakwasie to proszę zerknij np. tutaj:
http://piekarnia.wordpress.com/2008/11/08/chleb-mieszany-na-zakwasie-pszennym/
Link do mieszanego, ale ja często robię czysty pszenny na zakwasie.

#

pokaż komentarz

unicornproject 2 lata 11 mies. temu 0

Potwierdzam - pszenny zakwasowy nie rośnie jakoś bardzo, ale jest pyszny i długo świeży.

#

pokaż komentarz

Kosz85 2 lata 11 mies. temu +3

Mi chlebek pszenny rośnie niemiłosiernie :) Mój podstawowy przepis jest taki:
500g mąki
200g zakwasu
260g wody, zsiadłego mleka lub innego płynu
15g soli
+ czasami przyprawy, dodatki, miód, itp.

Zakwas mam już bardzo długo im starszy tym mocniejszy i lepiej chleb wyrasta. Czasami warto go przegłodzić, zauważyłem, że go to wzmacnia.
Dzień wcześniej wieczorem mieszasz zakwas 50% z mąką 25% i wodą 25% (chyba że robisz bige lub coś innego, ale podaje standardową wersję). Mąka obojętna zwykle mieszam oba typy. Wtedy rano ma bąbelki i działa świetnie.
Ja zwykle wyrabiam ciasto z 10-20min, daje mu odpocząć 10-20min, wyrabiam znowu do 5min. Czekam aż urośnie trochę (zwykle godzinka), odgazowuję, formuję bochenek i daję do wyrośnięcia. Tak przygotowany chleb, świetnie rośnie.
Wrzucaj tylko na rozgrzany piekarnik(200-250), najlepiej granitową płytę, lub kamień do pieczenia - to dużo daje.
Kamień do pieczenia (lub płyta nagrobna ;) ) sprawia, że chleb lepiej rośnie, bo jest szybko i dokładnie podgrzewany. Zwykle różnica to 10-30% w wysokości takiego chlebka.
Potrafię mieć bąbelki w chlebie większe niż te z piekarni :) Jasne, to nie bułka, ale za to jak smaczny :)

#

pokaż komentarz

unicornproject 2 lata 11 mies. temu 0

Dzięki! :)

#

pokaż komentarz

seba-zzdw 2 lata 11 mies. temu +1

Ja mówiłem o chlebie pszennym a ty mi dajesz link do produkcji chleba mieszanego :) Nigdzie nie napisałem nic o chlebie mieszanym bo wiem że takowy da się wytworzyć i znam metody produkcji chleba mieszanego ;]

PS. "200g zakwasu"

a zakwas z jakiej mąki? ;] to już chleb mieszany

Może super wybitnie manualnie nie jestem (głównie z powodu obijania się na praktach i rzucenia zawodu dla dalszej nauki) ale w końcu znalazłem miejsce gdzie mogę się podzielic wiedzą (pierwszy raz od kilku lat) którą tak musiałem na siłę wpajać...

Ale swoje wiem i zwracam uwagę na to że jak o czymś sie decyduje a szczególnie o klasyfikacji chleba to powinno się mieć jakiś zaraz tego...

#

pokaż komentarz

Kosz85 2 lata 11 mies. temu 0

Wiem, że przepis dałem do mieszanego, akurat nie mam pod ręką strony z czystym pszennym.
Miałem już różne zakwasy, pszenny, żytni i pszenno-żytni. Wiąże się to z tym, że czasem ciężko mi dostać mąkę odpowiedniego typu i zakwas musiał przeżyć na tym co akurat miałem. Przeżywa na pszennym i daje się robić z niego chleb :)
Teraz powiedziałeś, że nie powinien i pewnie jak nazłość przestanie się udawać ;) Zawsze różne rzeczy udają się póki ktoś nam powie, że nie powinny :P

Wiesz, ja z zawodu jestem informatykiem ;) Chleb to moje hobby. Dość miałem wielkomiejskiego chemicznego chleba. Jak chcesz możesz wyjaśnić z technicznego punktu widzenia, dlaczego chleb pszenny z zakwasu pszennego ma mi nie wychodzić :P Dla mnie na logikę skoro pszenny zakwas gazuje, to nie rozumiem, dlaczego czysty pszenny chleb miałby nie wyjść? :)
Ja zazdroszczę Ci poznanej wiedzy :) Ale to zawsze jest tak, że lubimy to co jest naszym hobby, a nie to czego musimy się uczyć ;)

PS. Właśnie się piecze mały bochenek pszenno(80%)-żytni(20%) z ziołami - kolejna eksperymentalna mieszanka :)

#

pokaż komentarz

seba-zzdw 2 lata 11 mies. temu 0

Jakby się zastanowić idzie zrobić zakwas z mąki pszennej ale nauczyciele w szkole przemilczeli ten fakt "tak to robią francuzi więc nie musicie się tego uczyć"

Ale tu chodzi o tradycje... od wieków w Polsce chleb pszenny piecze się na drożdżach a żytni na zakwasnie a jacys politycy chcą to zmienić to we franci tak zrobili... W franci politycy zrobili wieje poj!#anych rzeczy...

Ja piekarzem już nie jestem :) wiedza została a ja poszedłem dalej (na kierunek programisty) myślałem że szkoła zawodowa to takie chop siup a to wiele materiału i wiele ciężkiej pracy...

#

pokaż komentarz

walentynarc 2 lata 11 mies. temu 0

Przygotowuje Tydzien Zytniego Chleba w Szkolach - tak, jak planowalam. W zwiazku z tym przedsiewzieciem chce aby powstaka Ksiazka o chlebie. Prosze, napiszcie cos od siebie - albo tutaj, na forum, albo na moj e-mail: poczta@rakiel-czarnecka.pl
Najciekawsze wypowiedzi umieszcze w tej ksiazce, a najpierw na mojej stronie
www.rakiel-czarnecka.pl

#

pokaż komentarz

gfusc 2 lata 11 mies. temu -5

Niech walczą jeszcze o bursztynowy świeżop i grykę jak śnieg białą.
Czemu jak słyszę o tak cudownych pomysłach to odruchowo chwytam się za portfel?

#

pokaż komentarz

allah 2 lata 11 mies. temu -7

Bo jesteś upośledzony? ;>

#

pokaż komentarz

gfusc 2 lata 11 mies. temu -3

Tak to była cenna uwaga.

#

pokaż komentarz

allah 2 lata 11 mies. temu -3

Cpt. Obvious melduje się !

#

pokaż komentarz

boby 2 lata 11 mies. temu -5

Nic nie stoi na przeszkodzie żebyś wyjechał ;) Będziesz miał chlebek prosto z pieca, jak sobie wcześniej oczywiście upieczesz.

#

pokaż komentarz

wysocki 2 lata 11 mies. temu 0

Gdzie, jeśli można wiedzieć?

#

pokaż komentarz

Magnes 2 lata 11 mies. temu -2

Jem tylko chleb na zakwasie i popieram ten projekt z całego serca. Dobrze by było, żeby tak jak na czekoladach pisze procentowo ile jest masy czekoladowej na chlebie pisało czy jest na zakwasie, czy nie i ile zawiera jakiej mąki.

Tak uwaga tylko: "Jest pozbawiony toksyn pleśniowych i związków rakotwórczych, które giną w procesie fermentacji" - to zdanie jest straszliwą bzdurą. Pomijając już fakt, że nie robi się chleba na samym zakwasie (tylko część mąki jest sfermentowana), to jak toksyny i związki mają "zginąć"?

#

pokaż komentarz

marw 2 lata 11 mies. temu +2

1. Dlaczego podatnicy mają za to płacić?
2. Większość polaków nie stać na taki chleb. Zdajesz sobie z tego sprawę próbując polepszyć świat? Że możesz spowodować, że pieczywo podrożeje i odczują to najbiedniejsi?

na chlebie pisało czy jest na zakwasie, czy nie i ile zawiera jakiej mąki
Skład jest podany z kolejnością największej ilości składników, chleb na zakwasie łatwo poznać po cenie.

#

pokaż komentarz

unicornproject 2 lata 11 mies. temu +1

Coś ci się pomerdało, takie mam wrażenie.

Chleby i tak powinny być oznaczane, więc producentów czeka najwyżej przeprojektowanie metek. Nieduży koszt.

Jak to, co nazywa się niepoprawnie chlebem, zacznie się nazywać "batonem pszenno-żytnim" albo innym "wyrobem chlebopodobnym", to jego cena spadnie, podobnie spadnie cena chleba, tego prawdziwego, zakwasowego (z powodu popularności). Teraz tylko myślisz, że kupujesz chleb, a tak naprawdę możesz nawet nie wiedzieć, jak chleb smakuje.

Nie będziesz miał obowiązku kupowania droższego chleba. W teorii zyskają wszyscy, jak nie na niższej cenie pieczywa (tego, które teraz udaje tradycyjny chleb), to na jego jakości (kosztem nieco wyższej ceny, ale ze świadomością, że produkt jest tego wart).

#

pokaż komentarz

marw 2 lata 11 mies. temu +1

Chleby i tak powinny być oznaczane, więc producentów czeka najwyżej przeprojektowanie metek. Nieduży koszt.
Koszty:
- praca posłów, ekspertów i prawników żeby dobrze napisać ustawę,
- wprowadzenie nowego prawa, szkolenie urzędników
- szkolenie i praca kontrolerów którzy będą badać sposób wytworzenie chleba i czy jest to chleb
- producenci będą musieli zmienić opakowania i przystosować się do kontroli.

W teorii zapłacą wszyscy podatnicy w podatkach oraz konsumenci na podwyżkach. Jak będą podwyżki to konsumenci będą zmuszeni kupić gorszy jakościowo chleb. Więc nie zyskają na jakości.

Wprowadzenie nowego prawa zawsze kosztuje. Całościowy koszt może być korzystny tylko w przypadku rozwiązywania dylematu więźnia, czyli w sytuacji gdy ludzie działając w swoim interesie tracą. To nie jest ta sytuacja.

#

pokaż komentarz

walentynarc 2 lata 11 mies. temu -2

OK, jedzcie sobie co chcecie, pijcie co Wam wcisna, zatruwajcie swiat...
wylaczam sie - jest cisza wyborcza. Ja zamilkne...... moze na zawsze? Bo po co mi to? Zebyscie mieli kogo kasac?
Polakow nie stac na zdrowy chleb? To trzeba tak robic, zeby bylo stac kazdego. Bo taniej jest zapobiegac niz leczyc...
Do "uslyszenia" po wyborach.

#

pokaż komentarz

marw 2 lata 11 mies. temu +1

Polakow nie stac na zdrowy chleb? To trzeba tak robic, zeby bylo stac kazdego. Bo taniej jest zapobiegac niz leczyc...
Nowe przepisy to nie jest ta droga, ZSRR próbował robić żeby każdemu było dobrze i co wyszło? A jak było w USA w dzikim kapitalizmie, którzy robotnicy najpierw jeździli samochodami?

#

pokaż komentarz

qbaceha 2 lata 11 mies. temu -4

DR OETKER TY p#%$O :D

#

pokaż komentarz

Phake 2 lata 11 mies. temu -4

Czy jestem jedynym człowiekiem, którego to totalnie nie obchodzi? Co za różnica jak powinno się nazywać chleb skoro tak czy inaczej jest to chleb? Wyobrażacie sobie taką sytuacje? "Mamo zrób mi kanapki z wyrobem chlebopodobnym i szynką" albo "Pamiętaj żeby kupić wyrób chlebopodobny!". Sugeruje, żeby pan z PSL wybrał sobie piekarnię z "PRAWDZIWYM" chlebem i się jej trzymał, a nie marnował czas na bezsensowne quasi-problemy.

#

pokaż komentarz

Kosz85 2 lata 11 mies. temu +3

Nie jesteś, kilka osób wcześniej wypowiedziało się w podobnym tonie.
Mnie zaś zastanawia czy nie interesuje Cię co jesz? Mówią Ci chleb, a mają na myśli napchany chemią i szkodliwy produkt chlebopodobny. Ty myśląc chleb masz na myśli raczej produkt zdrowy, który nie zaszkodzi Ci od ulepszaczy. Poza tym taki chleb różni się również smakiem od chleba na zakwasie.
Osoby, które przyjeżdżają do dużego miasta np. na studia strasznie narzekają na smak wielkomiejskiego pieczywa. Znam osobę, która przywozi sobie chleb z domu, bo nie może znieść smaku miejskiego pieczywa.

#

pokaż komentarz

underley 2 lata 11 mies. temu +1

Ja od dwóch lat jem tylko własnoręcznie pieczony chleb. Po pierwsze - smaczniejszy. Po drugie - po pierwszym miesiącu pożegnałem się z okropnymi zgagami, które mnie męczyły, kiedy jadłem przemysłowe pieczywo.

#

pokaż komentarz

kosmosik 2 lata 11 mies. temu 0

Ależ przecież bez problemu można kupić chleb na zakwasie. Ja taki kupuję w sklepiku na osiedlu 50m od mojego domu, do wyboru jest kilka rodzajów... Tylko on jest droższy po prostu - jakieś 5zł wychodzi za połówkę, więc biedni ludzie kupują te odpowiedniki w Tesco.

#

pokaż komentarz

Ryu 2 lata 11 mies. temu 0

A to ktoś wprowadza zakaz produkowania klasycznego chleba i to jakaś kontrpropozycja jest? Jeżeli nie, to ja nie rozumiem problemu.
Jak mam kase to kupuje dobry, prawdziwy, pyszny chlebek, a jak mam problemy z gotówką to taki tańszy produkt chlebopodobny. Jak teraz by były tylko te lepsze to kto mi da na niego jak mnie akurat stać nie będzie?

#

pokaż komentarz

cinek200 2 lata 11 mies. temu 0

Podoba mi sie ich podejscie, taki prawdziwy chleb bylby swiezy duzo dluzej niz sztuczny chlebopodobny produkt.

#

pokaż komentarz

PlayerNo22 2 lata 11 mies. temu 0

wreszcie jakis swietny pomysl:) jak czytam komentarze, ze wpierw trzeba sobie pozwolic na chleb, ze mydla oczy to jestem pelen zdumienia jak mozna byc tak pogiety. przeciez jednak to tez jest istotna sprawa, jakby sie tak mialo wpierw zrobic co wazniejsze to nigdy by do tego nie doszlo. poza tym od technicznej strony, nie kazdy sie zna na wszystkim, posel przygotowujacy taka ustawe moze sie nie znac na ekonomii, czy sluzbie zdrowia, wiec i tak by nie pomogl w tych 'waznych sprawach'.

#

pokaż komentarz

altruista 2 lata 11 mies. temu 0

Niech najpierw sprawią, żeby każdy mógł sobie pozwolić na chleb, a potem definiować to co nazywamy "chlebem"!

#

pokaż komentarz

Chleb bez polepszaczy i na zakwasie?

Powiązane

Komentarze (104)